随着气温逐渐升高，在室外温度达到37摄氏度的那几天，每天的做饭时间是家庭主妇们最痛苦的时刻。
家庭厨房里一个灶头就炎热无比，想想餐厅后厨里七八个灶头齐开，又是怎样的“煎熬”状况？
绿宝厨为此走进深圳多家餐厅厨房重地，看看经验丰富的大厨如何应对双重高温。
深圳某餐厅，厨房里温度显示为41℃。
30岁的厨师易中伟，正和同事们紧张地忙碌着，一盘肉被倒进锅里翻炒几下，油烟和火舌散发出令人难以靠近的温度。
在厨房待了约15分钟，燥热和呛人的油烟味，令人一时很难适应。
这么热的地方，他们怎么呆得下去？“还好吧，有排风扇，不是蛮热，我们早已习惯了。”易中天一边熟练地配菜、炒菜，一边说。
“平均每人每天要炒50个菜以上，天气越热越难熬。”餐馆老板谭先生告诉记者，店里4个厨师，中午11点30分左右开始炒菜，差不多要忙到下午2点。
捂汗捂出肩颈病
“我做厨师十几年了，但是每年天气开始变热时，厨房里的温度都要适应几天才能习惯。”在深圳某牛杂店做总厨的周师傅说，每年立夏过后气温骤升，是厨师最辛苦的时候。
走进厨房，正同时开着两个灶头，像火炉一样给厨房增温。而且湿度大，感觉浑身湿黏黏的，让人感觉有点透不过气来。
厨房里有五六名员工在工作，用温度计一测，室内温度已达到37摄氏度。周师傅说：“中午时间还不是生意最旺的时候，到了下午6时，后厨的6个炉灶全开了，那时整个厨房才真的跟蒸笼似的。”
虽然在炒锅前有台风扇不停开着给厨师散热，但面对100摄氏度以上高温的灶台，再端起5000克重的炒锅不停地翻炒，周师傅的衣服很快就湿透了。然而被风扇吹了一阵衣服又干了，就这样干了又湿，湿了又干，每天都反复好几次。
有时酷热难耐，厨师会拿毛巾湿冰水，挂在脖子上降温。“我们每个人都有四五条毛巾，平时用来擦汗，热起来就用加了冰块的水浸湿，挂在脖子上降温，这样衣服就更湿了，不过我们也顾不上这么多了。”周师傅说。
就是这样反反复复湿了又干，导致许多厨师都有肩颈疾病。
为什么不用空调？
在参观了那么多厨房之后，相信很多人心里在想，为何后厨不安装空调来改善厨师环境。
海怡轩的店长楚先生说：“我们也有过这样的打算，但经过考察学习发现，其实安了空调也起不了什么作用。”
因为厨房必须是一个空气对流的开放空间，不能完全密闭，冷气根本聚集不起来，刚制冷冷气就跑掉了。另外因为油烟大的缘故，餐馆后厨的抽风系统都有很强的抽风能力。如果装了空调，冷风这边吹进来，另一头可能就被抽走了。
还有重要的一点，中餐菜肴讲究热度。如果菜出锅后，还未等摆盘整齐，菜就已经凉了，就会严重影响菜的口感。综上各种原因，厨房里安装空调比较难实现。
使用传统燃油燃气灶的厨房温度可达到40摄氏度以上，厨房高温会导致厨师心率加快，血压升高，大量出汗又造成肾血流量减少，进而使肾功能受 损。同时还会增加颈椎病患病率，影响厨师的工作效率。
解决方案：绿宝厨电磁厨房设备没有明火带来的燃烧热量，全面有效降低厨房室温5°C-10°C，不但可以给厨房营造一个清爽舒适的烹饪环境，而且 可以因此减少厨房里的油烟机、冰箱等其他电器的耗能。
厨房改造前后对比
与传统炉灶对比绿宝厨电磁炉优势明显
绿宝厨如何提升厨房工作环境？
